“同學(xué),你們學(xué)校最近的飯菜怎么樣,會(huì)不會(huì)涼?吃得好不好?能吃飽嗎?”“挺好的,能吃飽也能吃好.......”“今天的菜樣又多了,還有我愛(ài)吃的紅燒肉。”“最近的飯菜越來(lái)越好吃了,爸媽對(duì)我的午餐也越來(lái)越放心了?!泵鎸?duì)前來(lái)陪餐的工作人員,學(xué)生們你一言我一語(yǔ)地聊著校園餐的變化。
學(xué)生正在吃午餐
專(zhuān)項(xiàng)檢查進(jìn)企業(yè) 嚴(yán)抓配餐細(xì)節(jié)
校園餐關(guān)系到學(xué)生健康,牡丹江市教育局高度重視校園餐工作,建立局領(lǐng)導(dǎo)班子和機(jī)關(guān)干部包聯(lián)學(xué)校制度,成立專(zhuān)項(xiàng)檢查組,常態(tài)化開(kāi)展覆蓋式學(xué)生餐陪餐督導(dǎo)檢查。要求企業(yè)征求學(xué)生意見(jiàn),改進(jìn)菜品種類(lèi),向?qū)W生公布帶量食譜,增加主葷的菜量,同時(shí)確保在學(xué)校每個(gè)樓層設(shè)置一處加餐點(diǎn),保障學(xué)生的加餐需求。針對(duì)東北天氣寒冷情況,嚴(yán)格要求各配餐企業(yè)縮減菜品制作、配送到校、運(yùn)餐上樓用時(shí),適當(dāng)延后配餐到校的時(shí)間,做到既不耽誤學(xué)生用餐,又能保證飯菜溫度。
與家長(zhǎng)共同品嘗校園餐
12月16日至12月20日,牡丹江市教育局專(zhuān)項(xiàng)檢查組再次對(duì)牡丹江市四家校外配餐企業(yè)進(jìn)行了為期一周的跟蹤檢查,檢查內(nèi)容主要包括菜品是否按照帶量食譜達(dá)標(biāo)、餐量是否充足、菜品質(zhì)量是否提升、溫度是否適宜、陪餐記錄是否詳實(shí)以及配餐質(zhì)量問(wèn)題的反饋與處理等方面。
通過(guò)面對(duì)面交流、現(xiàn)場(chǎng)觀察、隨機(jī)抽訪學(xué)生家長(zhǎng),各配餐企業(yè)在菜品質(zhì)量提升方面均有所努力,菜品質(zhì)量明顯提升。
一位長(zhǎng)安小學(xué)的學(xué)生家長(zhǎng)反饋說(shuō):“營(yíng)養(yǎng)餐太方便了,孩子愿吃,價(jià)格又實(shí)惠?!币晃坏谒闹袑W(xué)的學(xué)生家長(zhǎng)說(shuō):“作為上班族,我沒(méi)時(shí)間給孩子準(zhǔn)備午飯,校園餐解決了我的后顧之憂(yōu)。”
面對(duì)面詢(xún)問(wèn)孩子用餐感受
關(guān)注冬季配餐 桶裝餐上線
“桶裝餐的最大優(yōu)點(diǎn)在于其能最大程度地保證餐品的溫度和原汁原味?!苯?,記者從牡丹江市教育局體衛(wèi)藝科獲悉,牡丹江市已經(jīng)在第二十四中學(xué)、朝鮮族小學(xué)、穆棱市和林口縣選取小規(guī)模學(xué)校進(jìn)行試點(diǎn),實(shí)行桶餐進(jìn)班供餐模式。
與傳統(tǒng)餐盒相比,桶裝餐有效避免了菜品串味的問(wèn)題,而且桶裝餐還提供了靈活的添菜選項(xiàng),學(xué)生們可以根據(jù)個(gè)人喜好自由添加喜歡的菜品,主食也可按需盛取。
為讓孩子們能更好地就餐,牡丹江市教育局經(jīng)過(guò)走訪調(diào)研,決定采取因校制宜、一校一策的辦法,計(jì)劃對(duì)牡丹江市第十七中學(xué)、第二十一中學(xué)的教師食堂現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造,升級(jí)后的食堂可為本校學(xué)生提供自主經(jīng)營(yíng)的校園餐。
目前,牡丹江市推進(jìn)邊境縣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校新增食堂25個(gè),食堂供餐比例提高38%,覆蓋學(xué)生8834人,百人以上農(nóng)村學(xué)校食堂供餐實(shí)現(xiàn)全覆蓋;在保證餐飲標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量不變的基礎(chǔ)上,將學(xué)生食堂就餐價(jià)由11元至13元降為10元至12元。
學(xué)生配餐
嚴(yán)格配餐管理 優(yōu)化服務(wù)供給
記者從牡丹江市教育局獲悉,為嚴(yán)格校外配餐管理,優(yōu)化配餐服務(wù)供給,提升學(xué)生校外配餐質(zhì)量,近日,牡丹江市教育局堅(jiān)持“以學(xué)生健康為中心”原則,多措并舉辦“食”事,形成“選擇、監(jiān)督、配送、服務(wù)”全鏈條管理機(jī)制。
牡丹江市教育局對(duì)配餐企業(yè)由過(guò)去政府統(tǒng)一招標(biāo)的方式調(diào)整為學(xué)生家長(zhǎng)自主選擇,將選擇權(quán)交還給家長(zhǎng),不僅增加了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)性,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的整體提升,也能豐富中小學(xué)生飲食選擇,滿(mǎn)足多樣化的口味需求。
牡丹江市教育局強(qiáng)化對(duì)配餐企業(yè)的管理,聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展核算,向配餐企業(yè)下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步提高校外配餐質(zhì)量的督辦函》,嚴(yán)格督促各配餐企業(yè)從細(xì)節(jié)入手,強(qiáng)化內(nèi)部管理,通過(guò)節(jié)約水電、科學(xué)規(guī)劃配送路線等手段降低管理成本;借鑒吉林汪清的成功經(jīng)驗(yàn),建議企業(yè)推行桶裝分餐制,提高用餐靈活性,進(jìn)一步降低企業(yè)的管理成本,提升學(xué)生用餐質(zhì)量。同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施辦法》,將每周提供雞肉、牛肉、羊肉菜品和堅(jiān)果次數(shù)寫(xiě)入合同條款。
為進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量,滿(mǎn)足學(xué)生的個(gè)性化需求,牡丹江市教育局在全市中小學(xué)生中組織開(kāi)展“我的配餐我做主”活動(dòng),全市32000余名學(xué)生,針對(duì)配餐公司提供的85道主葷、106道次葷、57道輔食及89道素菜進(jìn)行點(diǎn)評(píng),通過(guò)大數(shù)據(jù)比對(duì),形成更為科學(xué)的餐飲菜品搭配方案。
(圖片和視頻由受訪單位提供)
記者 張雪地